仕事が忙しい、コンビ二弁当や外食が食事の中心、食生活が乱れているなど、さまざまな理由で野菜不足を感じている人は多いものです。
野菜不足が慢性化すると、栄養不足による体の変調や病気の原因にもなる可能性があります。



そんなとき、手軽に野菜不足を補えるといわれる青汁が人気ですが、その効果やデメリットは?野菜不足の弊害や青汁の健康効果についてご紹介します。

日本人の食生活の欧米化!野菜不足になる原因は?

すず助手 すず

わーい!今日のお昼ごはんも私の好きな食べ物ばかりで大満足です!!ぷは~!

葉加瀬みどり 青汁教授 葉加瀬みどり

ちょっとすずちゃん、また今日もパスタにポテトにデザートって…あなた野菜をほとんど摂ってないじゃない!毎日3食そんな食生活でしょう?野菜を摂らなちゃダメよ野菜を!!

すず助手 すず

ん~わかってはいるんですけど…私野菜ってやっぱりそんなに好きじゃないです…味も匂いも何もかも!(泣)なのでどうしてもいつも食事は自分の好きな食べ物だけになっちゃいますね…。

葉加瀬みどり 青汁教授 葉加瀬みどり

ふぅ…気持ちはわかるけど、野菜をしっかり摂らないと大変なことになるわよ!!


普段の食生活を振り返ってみて、自分が毎食摂る栄養は十分バランスが取れている、と確信がある人はどれくらいいるでしょうか。
もちろん健康を常に気遣い、栄養バランスに気をつけている人もいるでしょう。

しかし、仕事や家事、介護などさまざまな状況の中で栄養バランスの摂れた食事がなかなか取れない、という人が多いのが現実です。
栄養バランスを損なう原因で一番大きいのは野菜不足によるものです。

葉加瀬みどり 青汁教授 葉加瀬みどり

このデータを見てみましょう。
これは男女100名ずつに、野菜不足だと感じるかアンケートをとったものです。


私がアンケートをとった結果、野菜不足だと感じると答えた男性は77名、いいえと答えた男性は23名。
そして同じく野菜不足だと感じると答えた女性は77名、いいえと答えた女性は23名でした。
男女共に約8割の男女が野菜不足だと自覚しているんですね。

こちらで、そのアンケート調査とみんなのアンケート回答について解説しているので、読んでみてくださいね。
あなたは野菜不足になっていませんか?男女のアンケート結果を比較!

ではなぜ野菜不足になってしまうのでしょうか。

野菜不足になる理由はさまざまですが、日本人の食生活の欧米化によるものもそのひとつです。
ファストフードなどの、簡単で手軽に食べられる食事では、残念ながら野菜が十分足りているとはいえない内容が多く見受けられます。


ファミリーレストランの洋食メニューでもサラダ以外、野菜たっぷりの食事が取れるメニューは決して多くはありません。

また、仕事が忙しい、自炊をせずコンビ二などの簡単な食事で済ますなど積極的に野菜を摂らない、あるいは摂れないということも、日本人の野菜不足の原因といえるでしょう。
さらに野菜が嫌い、野菜を食べる機会が少なかったなどで、野菜の摂取をしてこなかったといった、育った生活環境が影響した野菜不足もあります。

いずれにしても、健康維持のためにも自分の食生活を振り返り、野菜の摂取量を測ってみるとよいでしょう。
食生活改善のベースにもなります。

日本人の野菜の摂取量は?具体的にどれくらい?

日本人の食生活の欧米化などに伴い、野菜不足が叫ばれて久しいですが、では実際日本人の野菜の摂取量はどのようになっているのでしょうか。

厚生労働省が推奨する野菜の摂取量は1日350gです。
350gといっても実際どのくらいの量なのか分かりづらいでしょう。
350gは、生野菜を盛った小皿(70g換算)約5皿分に相当します。

ですが1日3食小皿1皿野菜を摂っても、まだ2皿分足りません。
ちなみに小皿1皿分は、青菜のおひたし、野菜サラダ、かぼちゃの煮物をそれぞれ小鉢によそったときの量と同等となります。
このように毎日、毎食野菜を食べ続けるのは簡単なことではありません。


350gの野菜を毎日摂るのも大変ですが、それに輪をかけて現実の食生活においての野菜不足を如実に証明しているデータがあります。
実は、日本人1人の1年当たりの野菜消費量は、昭和60年と平成22年の統計で比較した場合、平成22年の時点で約2割減少しているようです。

また、平成22年国民健康・栄養調査によると、日本人全世代の1日の野菜摂取量の平均は、268.1gです。
年代別に野菜の摂取量が多いのは60歳台ですが、20?40歳台の若い世代では約7割しか成人野菜摂取量350gがとれていません。
男女別でみると、男性は31.3%、女性は28.1%となっており、男性の方が野菜を多く摂っているという結果です。

青汁を飲むことで得られる栄養素は?

毎日の食生活で野菜を取り入れることは努力が必要ですし、さらに摂取量が推奨される数値よりも低いとなると、野菜不足をどう補ったらよいのでしょうか。

葉加瀬みどり 青汁教授 葉加瀬みどり

そこでおすすめしたいのが青汁です。

青汁はさまざまなメーカーが栄養成分を研究し、独自の配合をしていきながら新たな製品を生み出し続けています。
健康維持を心がける人たちに注目され続ける青汁ですが、どんな栄養成分が含まれているのでしょうか。

まず、青汁の含有成分といれば、やはりケールを外しては語れません。
ケールはキャベツとよく似た形をしているアブラナ科の植物で、主に地中海沿岸に生育しています。

ケールの最大の特徴はなんといってもその栄養成分で、ビタミン類が非常に多く含まれており、食物繊維や葉緑素、カルシウムといった栄養素も豊富なことから、野菜の王様とも呼ばれています。

ケールについて詳しくは青汁に含まれている「ケール」の栄養素、効果・効能は?美肌効果や便秘解消にもいい?へ。


また、八丈島や伊豆大島などに原生する明日葉も青汁の原料に使用されますが、こちらも栄養価が高く、食物繊維やビタミンB1、B2、ミネラルなどを豊富に含みます。
明日葉についてはこちら青汁に含まれている「明日葉」の栄養と期待できる効果は?カルコンやクマリンで生活習慣病予防?

さらに大麦の穂がでる前の青い状態を利用する大麦若葉もまた、青汁の原料となります。
大麦若葉もビタミンやミネラルなどの栄養素がバランスよく含まれており、ケールと比べてクセがないため、青汁の原料によく使用されます。
大麦若葉についてはこちら青汁の主原料の王様!「大麦若葉」の栄養成分と効果・効能、飲みやすさは?

青汁を飲むことで、これら原料の栄養成分をあますことなく取り入れることができるのです。

すず助手 すず

普通に野菜を食べるよりも、青汁を飲んだほうがたくさん野菜が摂れそうですね!野菜って最近高騰しててかなりお高いですし…。

葉加瀬みどり 青汁教授 葉加瀬みどり

そうね、野菜をもりもり食べるのが苦手なあなたのようなタイプには、青汁なら手軽に野菜が摂れると思うわ。でもね、かと言って青汁だけ飲んでいれば問題なし!ってことでもないのよ。

青汁だけで野菜不足が補える?

青汁に含まれる栄養成分は、ケールや大麦若葉、あるいは明日葉などの主原料の持つ栄養素がそのまま含まれます。

ですので、青汁を飲用することでビタミンや食物繊維、カルシウムやミネラルを摂取できます。
そのうえ、製品によってはプラセンタなどの美容成分を含有したものもあるので、健康維持だけではなく美肌など美容効果を含めた青汁もあります。

青汁の美容効果については、こちらも参考にどうぞ♪
青汁に美肌効果、アンチエイジング効果がある?肌荒れ、ニキビなどの肌トラブルが改善する?


栄養成分に富む青汁ですが、青汁を飲むだけで普段の食生活で足らない野菜不足が解消されるのでしょうか。

野菜などの栄養成分摂取において、青汁とよく比較されるのがサプリです。
青汁はビタミン系のサプリメントとは異なり、そもそも大麦若葉やケールなどの栄養価の高い野菜を主原料に作られています。

製品の中には飲みやすさを抑えてほぼ原料を粉末化しただけなど、より野菜に近い状態で製品化されているものが多くあり、こういった青汁は野菜不足を補うことができる可能性があります。

実際は、粉末状に乾燥させることで、ある程度の栄養素は減少することは否めませんが原料が野菜であるため、野菜不足の解消には、青汁が適しているといえるでしょう。

ですが、青汁を飲んでいるから普段の食事で野菜を食べなくてもいい、ということにはなりません。
さまざまな野菜を組み合わせて食べることで、栄養摂取の相乗効果が生まれ、さらに体内への吸収がよくなることもあります。
あくまで食事での野菜の摂取を心がけましょう。

こんな人にオススメ!青汁はあくまでも補助的存在

青汁は、ケールや大麦若葉などが主原料で、豊富な栄養成分を含んだ健康食品です。
青汁の中には健康維持だけではなく、美肌をはじめ美容効果が期待される成分や、ダイエットを目指したものなど、さまざまな効果が期待できる製品もあります。

青汁のダイエット効果については、こちらも参考にどうぞ♪
青汁のダイエット効果は?本当に痩せる?青汁の置き換えダイエットの効果的なやり方

実は青汁に含まれる食物繊維は、腸内環境に作用し便秘予防が期待できますし、明日葉に含まれるポリフェノールの一種であるカルコンも、腸内環境への作用や脂肪燃焼や血糖値を下げる働きが期待できます。

そのほか、乳酸菌が含有されているもの、酵素ダイエットをねらった酵素入りの青汁など、実にさまざまな種類の青汁があります。
健康維持だけでなく、ダイエットをしたい場合には明日葉入りや酵素入りなどが、より効果を期待できるでしょう。

乳酸菌の効果はこちら青汁に含まれている「乳酸菌」の効果は?便秘解消、ダイエット、アレルギーにもいい?へ。

また、便秘や免疫力を上げたい場合には腸内環境に働くケール、明日葉、そして大麦若葉などすべての青汁がカバーできます。
そして血糖値を下げたいという場合は明日葉など、原料の持つ栄養成分の効果にあわせて青汁の種類を選ぶとよいでしょう。

青汁の便秘解消効果についてはこちら♪
青汁で便秘解消出来る?デトックス、腸内環境を整える効果?

大事なことは、青汁は基本的には健康維持のための補助的食品だということを忘れてはなりません。
野菜不足やダイエットなどにも補助的な存在として飲用しましょう。
日常の食生活での野菜の摂取や規則正しい食事、運動などの習慣が大切です。

葉加瀬みどり 青汁教授 葉加瀬みどり

青汁で野菜不足を補いつつも、普段の食事もしっかりと改善していけるといいわね。すずちゃん、さっそくあなたのバッグの中の炭酸ジュースを青汁に替えておいたから♡これからもれなく毎日青汁にすり替えてあげるからね!

すず助手 すず

ひぃぃぃぃいいい!!教授!やめてくださぃぃぃぃいいい!!夢にまで青汁が出てきそうですぅぅぅうううう!!!(泣)